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肉・魚料理活用レシピ

夏の魚のレシピFISH RECIPE

いかのトマトソース煮

主材料
いか・トマトの水煮
調理時間
35分
カロリー(1人分)
198kcal
塩分(1人分)
3.0g
アレルゲン
いか
材料(4人分)
いか 3杯
塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
トマトの水煮(缶) 2缶
【A】
 コンソメ 小さじ2
 赤ワイン 50cc
 ローリエ 2枚
 バジル(乾燥) 小さじ2
作り方
1
いかは内臓を除いて皮をむき、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取る。胴を1cm幅に切り、軽く塩、こしょうをしておく(この調理では胴部分だけを使いますが、足部分は冷凍保存しておくと、別の料理に使えます)。
2
玉ねぎはみじん切り、トマトの水煮の果肉は粗く刻む。
3
フライパンに包丁の背でつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくにこんがりと焼き色が付くまで、ゆっくり時間をかけて炒める。
4
3にいかを加え、さっと炒めたら取り出す。
5
取り出したフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、2のトマトとAを加える。10分ほど煮詰めたら、4のいかを戻し、しばらく煮込む。塩、こしょうで味を調える。
※いかは火を通し過ぎると硬くなります。さっと炒めて、仕上げの段階でさっと煮る程度にします。
※フライパンひとつで仕上げる簡単調理法です。

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