作り方

1

かきはザルに入れ､塩（分量外）をたっぷりとふり、流水でよく洗い流して水気をよくきる。Aはよく混ぜ合わせておく。

2

豆腐は8等分に切る。葛きりは表示時間通りに茹でる。春菊は根元の硬い部分を切り落とし､ざく切りにする。えのきは根元を切り落とす。

3

鍋にだし汁を煮立て、1のAを少し残して加える。2の具材を加え、ほぼ火が通ったところでかきを加える。

4

3で残したAで味を調え、焼いた切り餅をのせて小ねぎを散らす。かきが煮え過ぎないうちに食べる。