作り方

1

にんにくは皮をむき、薄くスライスする。竹串などで芯の部分を抜いておく。

2

フライパンにごま油と1のにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがキツネ色に色付いてきたら取り出し、お皿にとっておく。

3

2のフライパンにかつおを入れ、強火で表面全体が白く変わる程度にさっと焼く。皿に取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。

4

白ねぎは白髪ねぎにし、貝割れ菜は根を取って長さを2等分にする。どちらも冷水に放してシャキッとさせ、ザルにあげてしっかりと水気をきる。

5

ボウルにひきわり納豆を入れ、Aを加えてよく混ぜる。3のかつおは食べやすい大きさに切る。

6

器に4を敷き、かつおを並べる。5の納豆をかけて卵黄をのせ、2でとっておいたにんにくチップを砕きながら全体に散らす。

※かつおは焼き過ぎないようにすることがポイントです。全体的に、表面の色が白く変わったら取り出しましょう。