作り方

1

かれいは両面に塩少々をふって5分ほどおき、表面に出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。大根は皮をむいてすりおろし、汁気をきっておく。

2

かれいの両面全体に片栗粉を薄くまぶし付ける。小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かれいの両面が薄く色付くまで焼いて取り出す。

3

フライパンの油をきれいに拭き、Aの材料を入れて中火にかける。煮立ったらかれいを加え、少し火を弱めてときどき煮汁をまわしかけながら4～5分煮込む（途中アクが出れば取り除く）。

4

汁気をきった大根おろしをかれいの上にのせるように加え、再び煮立ったら火を止める（この時混ぜない）。器に煮汁ごと盛り付け、お好みで刻んだ三つ葉を散らす。

※程良いサイズのフライパンがない場合は、手順3から鍋を使用してください。