作り方

1

ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、大きめのそぎ切りにする。酢を加えた水（分量外）に3～4分浸けて水気をきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2

底が深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらごぼうを入れて炒め、酒をふり入れる。

3

2に分量の水を加え、煮立ったらアクを取り、Aを加えて混ぜ合わせる。ふたをして10分ほど煮る。

4

味噌を溶き入れ、七味唐辛子を加えて全体を混ぜ合わせる。ふたをして3分ほど煮たら、器に盛り付けて小ねぎの小口切りを散らす。

※ごぼうが柔らかくなってから味噌を加え、加えてからは煮過ぎないようにしましょう。底が焦げないように注意しましょう。