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肉・魚料理活用レシピ

夏の魚のレシピFISH RECIPE

すずきと夏野菜のワイン蒸し

主材料
すずき・白ワイン
調理時間
30分
カロリー(1人分)
209kcal
塩分(1人分)
0.5g
アレルゲン
乳・小麦
材料(4人分)
すずきの切り身 4切れ
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
トマト 1個
オクラ 8本
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
バター 30g
白ワイン 1/2カップ
レモン(くし切り) 4切れ
※すずきは1切れ70gのものを使用。
作り方
1
玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニは5mm厚さの輪切りにする。トマトは皮と種を除き、8mm角に切る。オクラは熱湯で下茹でしておく。
2
すずきは両面に塩、こしょうをふって下味を付け、小麦粉を全体に薄くまぶす。
3
フライパンにバターを入れて火にかけ、すずきの両面を色良く焼いて一度取り出す。
4
3のフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたらすずきを戻し入れ、白ワインをふりかける。
5
ふたをして中火で蒸し煮にし、汁気が少なくなってきたらトマトとオクラを加える。塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けてレモンを添える。

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