作り方

1

たらは骨があれば除き、1切れを3～4等分に切る。Aで下味を付ける。

2

大根は皮をむき、たらと同じくらいの大きさの乱切りにする。大根を鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで煮る。ザルにあげて水気をきる。

3

ほうれん草はさっと茹で、冷水に浸けてアクを抜く。根元をそろえて水気を絞り、3～4cm長さに切る。

4

ビニール袋に1、2を入れ、小麦粉を加える。ビニール袋の口を閉じて上下にふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

5

揚げ油を熱し、4をカラリとキツネ色に揚げる。

6

ボウルにBを合わせ、油をきった5、3を加えて全体をよく混ぜてなじませる。