作り方

1

昆布は固く絞った布巾で汚れを拭き、切り目を入れて鍋に入れる。水を注いで弱火で煮立て、沸騰直前に昆布を取り出す。

2

ふぐはぶつ切りにし、熱湯にくぐらせて霜降りにし、冷水にとってよく洗っておく。

3

しいたけは軸を除いて2等分にし、豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにし、人参は花形などで抜く。

4

白菜とほうれん草はそれぞれ茹でて水にとる。巻きすを広げ、白菜の芯を外側にして2枚を並べ置き、その上にほうれん草を置く。ほうれん草を芯にして白菜で巻く。巻いたまま、水気をよく絞っておく。

5

一人用鍋にそれぞれの具をきれいに並べ入れ、上から1の昆布だしを注ぎ入れる。強火で15分～20分蒸し、ポン酢しょうゆや薬味をつけて食べる。