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肉・魚料理活用レシピ

冬の魚のレシピFISH RECIPE

ふぐチリ

主材料
ふぐ・なす
調理時間
25分
カロリー(1人分)
410kcal
塩分(1人分)
3.1g
アレルゲン
大豆・小麦
材料(2人分)
ふぐ(胴身の部分) 200g
なす 2本
塩、こしょう 各適量
片栗粉 適量
【合わせ調味料】
 水 1/2カップ
 トマトケチャップ 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1/4
 しょうゆ 小さじ1/2
 豆板醤 小さじ1
揚げ油 適量
大さじ1
【A】
 白ねぎ(みじん切り) 大さじ2
 にんにく(みじん切り) 1片分
 しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
大さじ1
【水溶き片栗粉】
 片栗粉 大さじ2/3
 水 大さじ1・1/2
小ねぎ(小口切り) 適量
作り方
1
なすはヘタとガク部分を取り除き、乱切りにして水にしばらく浸け、揚げる直前に水気をよく拭く。ふぐは食べやすい大きさのぶつ切りにし、塩、こしょうをふって下味を付け、片栗粉を全体にまぶして余分な粉をはたく。
2
揚げ油を熱し、なす、ふぐの順に色良く揚げ、油をよくきる。
3
ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
4
フライパンに油を入れて熱し、Aを加えて弱火で炒める。香りが出てきたら酒を入れ、2を加えて軽く炒める。合わせ調味料を加え、全体をなじませる。
5
水溶き片栗粉をよく混ぜ溶かして加え、全体を混ぜ合わせてとろみをつける。器に盛り、小ねぎを散らす。

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