作り方

下準備

ぶりに塩をふり、30分ほど冷蔵庫においておく。

1

ぶり（下準備を済ませた状態）はペーパータオルで水気を拭いて2等分に切り、ザルにのせて熱湯をかけ、霜ふりにする。

2

大根は2～3mm幅のいちょう切りにし、人参は2～3mm幅の半月切りにする。三つ葉はざく切りにする。

3

鍋にAを入れ、大根、人参を加えて火にかける。煮立ってきたら火を弱め、ふたをして火を通す。ぶりを崩さないように入れ、火が通るまで煮たらかまぼこを入れる。

4

餅をこんがりと焼いて器に入れ、3の具材を盛り付けながら注ぎ、仕上げに三つ葉を添える。

※三つ葉は長いまま茎部分をさっと湯に通して冷水で冷まし、結び三つ葉にしても良いでしょう。