作り方

下準備

ゴーヤは苦味のあるワタ部分をスプーンなどでしっかりとこそげ出す。

1

ゴーヤは3mm幅程度の薄切りにし、塩水（分量外）に10～15分浸けておく。人参は短冊切りにし、もやしはひげ根を取る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2

麺は耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジで1分弱ほど（600W目安）加熱する。

3

分量のサラダ油を熱したフライパンに麺をほぐしながら入れ、ざっとほぐれたら底面全体を焼き付けるようにカリッとして色付くまで焼く。裏返し、もう片面も同様に焼いて取り出す。キッチンペーパーの上にのせて余分な油を吸わせる。

4

フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら人参、ゴーヤを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで下味を付け、麺ともやしも加えてほぐすように炒め合わせる。

5

Aの調味料で味を調える。しょうゆを鍋肌から加えてざっと炒め合わせ、ごま油をまわしかける。器に盛り付け、あれば紅しょうがを添える。