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肉・魚料理活用レシピ

牛肉のレシピBEEF RECIPE

フライパンdeちりとり鍋

主材料
牛肉・キャベツ・もやし・にら
調理時間
25分(煮込み時間除く)
カロリー(1人分)
647kcal
塩分(1人分)
5.0g
アレルゲン
牛肉・豚肉・大豆・ごま・りんご
材料(4人分)
牛モツ(その他好みのホルモンなどでも代用可) 150g
牛バラ(スライス) 150g
豚バラ(スライス) 150g
キャベツ 1/4玉
もやし 1袋
にら 1束
しめじ 1パック
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
木綿豆腐 1丁
白菜キムチ 適量
【だし】
 鶏ガラスープの素 大さじ2
 湯 400cc
【タレ】
 赤味噌 大さじ6
 コチュジャン、ごま油 各大さじ2
 砂糖、にんにく(すりおろし) 各大さじ1
 豆板醤、しょうが(すりおろし) 各小さじ2
 りんご(すりおろし) 1/4個分
作り方
下準備
分量の湯で鶏ガラスープの素を溶かしておく。
1
タレの材料をよく混ぜ合わせる。
2
モツは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと湯通ししてザルにあげ、水気をきる。牛肉、豚肉も食べやすい大きさに切り、モツと合わせてボウルに入れる。1のタレの半量を加え、もみ込んでおく。
3
キャベツはざく切りにし、にらは5cm長さに切る。玉ねぎは5mm幅程度の輪切りにし、人参は短冊切りにする。しめじは石づきを切り取ってほぐし、豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜キムチはざく切りにする。
4
大きくて深さのあるフライパンに2の肉を平たく置き、まわりに玉ねぎ、人参を置いてキャベツ、もやし、にら、キムチを積み上げるようにしてのせる。まわりに豆腐、しめじを並べ置く。
5
残りのタレとだしを混ぜ合わせたものを上からかけ、中火にかける。ときどきお箸で野菜を崩すようにそっと混ぜながら中火で煮込む。モツや肉、野菜に火が通ったら出来上がり。

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