作り方

1

豚肉は1cm幅に切る｡

2

ごぼうはたわしで洗い､半分に割って､斜め薄切りにする｡

3

人参は2mm厚さの半月切り､大根は2mm厚さのいちょう切りにする｡

4

こんにゃくは2mm厚さの薄切りにして下茹でし、豆腐は1cm角に切る｡

5

鍋に油を熱して豚肉を炒め､色が変わったら､大根とごぼうを炒め､油がまわったら人参、こんにゃくを加えて混ぜ､酒をふり入れる｡

6

5にだし汁を注ぎ､アクを取りながら､野菜が柔らかくなるまで煮る。豆腐と1cm幅に切ったねぎを加えてさっと煮たら､味噌を溶いて加えてひと煮立ちさせる｡