山菜と鯛と生ハムのカルパッチョ仕立て
- 主材料
- うるい・こごみ・うど・たらの芽・生ハム・鯛
- 調理時間
- 20分
- カロリー（1人分）
- 240kcal
- 塩分（1人分）
- 1.1g
- アレルゲン
- 乳・豚肉
材料（2人分）
| こごみ | 6本（24g） |
|---|---|
| たらの芽 | 4個 |
| うど | 5cm（40g） |
| うるい | 2本（20g） |
| サフラン | ひとつまみ |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 鯛（刺身、薄切り） | 60g |
| 生ハム | 4枚 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
- 1
- こごみ、たらの芽は熱湯で茹でる。うどはスライスし、酢水（分量外）に浸ける。うるいは3等分に切る
- 2
- サフランを白ワインに漬け、マヨネーズ、生クリームを加えてよく混ぜる。
- 3
- お皿に1、鯛、生ハムをのせ、2とオリーブオイルをかける。
- ※サフランはワインにまず漬けてからマヨネーズに混ぜると、黄色くきれいに色が出ます。
※山菜は色が変わりやすいので、酢水などに浸けると良いです。
