作り方

1

鯛は2等分にする。あさりは殻を合わせて洗い、砂抜きをする。

2

スナップえんどうは筋を取る。たけのこは縦に4等分する。春キャベツは芯を中心に放射線状に8等分する。

3

大きめの鍋に1のあさりと酒を入れ、殻が開くまで蒸す。あさりは皿に取り出しておく。

4

1の鯛は熱湯にさっとくぐらせ、流水で洗う。

5

3の鍋にだし汁と2のたけのこを入れる。Aで調味し、アクを取りながら10分煮る。4の鯛、キャベツを入れて火が通るまで煮る。

6

6.スナップえんどう、取り出しておいたあさりを加え、2分煮て火を止める。