作り方

1

あさりは殻をこすり合わせるようにして流水で洗い、ザルにあげて水気をきる。春菊は3～4cm長さのざく切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。良い香りがしてきたらあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをする。

3

あさりの口が開いたら取り出し、トマト缶と砂糖を加える。あさりの蒸し汁となじませるように混ぜ、そのまま1/2量ぐらいになるまで煮詰める。

4

ソースが仕上がるタイミングをみて、塩適量（分量外）を加えた熱湯でスパゲッティを茹でる（ソースと絡め合わせるのでやや固めに茹でる。時間はパッケージの表示を参照する）。

5

3にあさりを戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。春菊と茹で上がったスパゲッティを加え、ソースと絡め合わせて器に盛る。お好みで粉チーズを添える。