作り方

1

たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーでむき、はかまを外して3～4cm長さの斜め切りにする。牛肉は大きければ5cm長さに切りそろえる。

2

にんにくは薄くスライスし、芯を竹串で除く。赤唐辛子は種を除き、2等分する。

3

パスタは袋の表示通りに茹で、茹で汁は少し残しておく。

4

フライパンにオリーブオイルと2を入れて熱し、にんにくの香りがしてきたら、1の野菜をじっくりと焦げ目が付くまで焼き、最後に牛肉を加えて炒め合わせる。

5

4に3で残しておいた茹で汁、トマトソースを加え、3のパスタを加えて絡め合わせる。水気が足りなければ途中で茹で汁を足し、味をみて足りなければ塩を加える。

6

器に盛り付け、あればクレソンを飾る。