作り方

1

牛肉は一口大に切り、Aで下味を付ける。

2

ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、3～4cm長さに切る（ごぼうは皮に独特の風味があるので、皮はむかないようにします）。太いものは縦2～4等分にして大きさをそろえ、酢水（分量外）に浸けてアクを抜く。

3

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

4

フライパンに油、にんにく、しょうがを加えて熱し、香りが出てきたら豆板醤を加える。

5

4のフライパンに2を入れて炒め、全体に油がまわったら取り出す。油少々（分量外）を足し、1を炒める。

6

肉の色が変わったら5で取り出したごぼうを戻し、枝豆を加えて炒め合わせ、Bで調味する。

7

6にごま油を加えて炒め合わせ、全体につやが出たら火を止める。