作り方

1

鶏肉は皮面全体をフォークで数箇所刺し、穴を開けておく（身が厚い部分は火が通りにくいので、包丁で切り込みを入れて開き、肉の厚みを均一にしておくと良い）。

2

フライパンを中火で熱し、油少々（分量外）を加えて卵を割り入れ、目玉焼きを作って取り出しておく。分量の油を加え、鶏肉の皮目を下にして入れ、きれいな焼き色が付いたら裏返す。ふたをして弱火にし、鶏肉にしっかりと火を通す（鶏肉から出た余分な脂は捨てるか、ペーパータオルでさっと拭く）。

3

よく混ぜ合わせたタレを2にまわし入れ、汁気が1/2程度になるまで煮詰める（フライパンを揺すりながら、全体にタレを絡める）。

4

器にご飯を盛り、食べやすく切った3を盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。2の目玉焼きと、お好みの野菜を添える。