作り方

1

なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水にさらしておく。オクラは塩（分量外）で板ずりをし、水でさっと洗い流して斜め半分に切る。玉ねぎは1cm幅のくし切り、パプリカは乱切りにする。

2

牛肉は繊維に沿って縦半分に切り、塩、こしょうで下味を付ける。

3

フライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしてきたら牛肉を炒めて取り出す。

4

残りの油をいれて1の野菜を炒め合わせ、火が通ったら牛肉を戻し入れる。Aを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。