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肉・魚料理活用レシピ

鶏肉のレシピCHICKEN RECIPE

簡単薬膳鍋

主材料
鶏手羽元・春雨・きくらげ・豆腐
調理時間
40分(材料の戻し時間省く)
カロリー(1人分)
449kcal
塩分(1人分)
4.8g
アレルゲン
えび・鶏肉・大豆
材料(4人分)
鶏手羽元 12本
春雨 100g
きくらげ 12g
豆腐 2丁
白菜 1/2株
人参 2本
春菊 1束
干ししいたけ 4個
200cc
【薬味】
 八角 1個
 干しえび 大さじ1
 干し貝柱 3個
 クコの実 大さじ1
【スープ】
 鶏ガラスープ(顆粒) 大さじ4~5
 水 6~8カップ
 塩 少々
※お茶パック(薬味煮出し用) 1枚
作り方
下準備
・春雨は湯に、きくらげは水に浸けて戻す。干ししいたけは、水200ccに浸けて戻す。しいたけの戻し汁はとっておく。
・豆腐、白菜、春菊は食べやすい大きさに切る。人参は縦1/4に切り、半分の長さに切る。
1
クコの実以外の薬味を、お茶パックに入れる。
2
鶏肉は、塩少々(分量外)をふり、骨と身の間に包丁を入れて身が外れやすくしておく。沸騰した湯で肉が白くなるまでさっと茹で、水洗いしてアクと余分な油を落とす。
3
2の鶏肉と分量の水を鍋に入れ、1のお茶パックを入れて、煮立てる。
4
鍋に鶏ガラスープとクコの実、石づきを取ったしいたけとしいたけの戻し汁、人参を加えてさらに煮る。味をみて、塩少々を加え、スープはやや濃い目に仕上げる。人参に火が通ったら、残りの具材を入れて、スープと一緒にいただく。

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