簡単薬膳鍋
- 主材料
- 鶏手羽元・春雨・きくらげ・豆腐
- 調理時間
- 40分(材料の戻し時間省く)
- カロリー(1人分)
- 449kcal
- 塩分(1人分)
- 4.8g
- アレルゲン
- えび・鶏肉・大豆
材料(4人分)
鶏手羽元 | 12本 |
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春雨 | 100g |
きくらげ | 12g |
豆腐 | 2丁 |
白菜 | 1/2株 |
人参 | 2本 |
春菊 | 1束 |
干ししいたけ | 4個 |
水 | 200cc |
【薬味】 | |
八角 | 1個 |
干しえび | 大さじ1 |
干し貝柱 | 3個 |
クコの実 | 大さじ1 |
【スープ】 | |
鶏ガラスープ(顆粒) | 大さじ4~5 |
水 | 6~8カップ |
塩 | 少々 |
※お茶パック(薬味煮出し用) | 1枚 |
作り方
- 下準備
- ・春雨は湯に、きくらげは水に浸けて戻す。干ししいたけは、水200ccに浸けて戻す。しいたけの戻し汁はとっておく。
・豆腐、白菜、春菊は食べやすい大きさに切る。人参は縦1/4に切り、半分の長さに切る。 - 1
- クコの実以外の薬味を、お茶パックに入れる。
- 2
- 鶏肉は、塩少々(分量外)をふり、骨と身の間に包丁を入れて身が外れやすくしておく。沸騰した湯で肉が白くなるまでさっと茹で、水洗いしてアクと余分な油を落とす。
- 3
- 2の鶏肉と分量の水を鍋に入れ、1のお茶パックを入れて、煮立てる。
- 4
- 鍋に鶏ガラスープとクコの実、石づきを取ったしいたけとしいたけの戻し汁、人参を加えてさらに煮る。味をみて、塩少々を加え、スープはやや濃い目に仕上げる。人参に火が通ったら、残りの具材を入れて、スープと一緒にいただく。