肉じゃが
- 主材料
- じゃがいも・牛肉・人参・玉ねぎ・しらたき
- 調理時間
- 35分
- カロリー(1人分)
- 396kcal
- 塩分(1人分)
- 3.3g
- アレルゲン
- 大豆・牛肉・小麦
材料(4人分)
じゃがいも | 中4~6個(約600g) |
---|---|
牛薄切り肉 | 200g |
人参 | 大1/2本 |
玉ねぎ | 1個 |
しらたき | 150~200g |
油 | 大さじ2 |
さやいんげん | 8本 |
水 | 3カップ |
砂糖 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ1強 |
酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ4・1/2~5 |
作り方
- 1
- じゃがいもは皮をむいて4つに切る(小さい場合は2つに切る)。すぐに水にさらし、アクを抜く。
- 2
- 人参は食べやすい大きさの乱切りにし、玉ねぎは6等分のくし形に切る。さやいんげんは熱湯でさっと茹で、斜め切りにする。しらたきは水洗いして熱湯でさっと茹で、水気をよくきって食べやすい長さに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
- 3
- 鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、十分に熱したら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、しらたきを加えて炒める。
- 4
- じゃがいも、人参、玉ねぎの順に加えて炒め合わせ、全体に油をなじませる。
- 5
- 4に分量の水を加え、煮立ってきたらやや火を弱める。アクを丁寧に取り除き、砂糖、みりん、酒を加えて煮る。
- 6
- 5分ほど煮たらしょうゆを加え、ときどきアクをすくいながら煮る。全体で15分ほど煮て、じゃがいもがほっこり柔らかくなり、汁気が少なくなってきたら火を止め、さやいんげんを加えて器に盛り付ける。