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肉・魚料理活用レシピ

牛肉のレシピBEEF RECIPE

肉じゃが

主材料
じゃがいも・牛肉・人参・玉ねぎ・しらたき
調理時間
35分
カロリー(1人分)
396kcal
塩分(1人分)
3.3g
アレルゲン
大豆・牛肉・小麦
材料(4人分)
じゃがいも 中4~6個(約600g)
牛薄切り肉 200g
人参 大1/2本
玉ねぎ 1個
しらたき 150~200g
大さじ2
さやいんげん 8本
3カップ
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1強
大さじ2
しょうゆ 大さじ4・1/2~5
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて4つに切る(小さい場合は2つに切る)。すぐに水にさらし、アクを抜く。
2
人参は食べやすい大きさの乱切りにし、玉ねぎは6等分のくし形に切る。さやいんげんは熱湯でさっと茹で、斜め切りにする。しらたきは水洗いして熱湯でさっと茹で、水気をよくきって食べやすい長さに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
3
鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、十分に熱したら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、しらたきを加えて炒める。
4
じゃがいも、人参、玉ねぎの順に加えて炒め合わせ、全体に油をなじませる。
5
4に分量の水を加え、煮立ってきたらやや火を弱める。アクを丁寧に取り除き、砂糖、みりん、酒を加えて煮る。
6
5分ほど煮たらしょうゆを加え、ときどきアクをすくいながら煮る。全体で15分ほど煮て、じゃがいもがほっこり柔らかくなり、汁気が少なくなってきたら火を止め、さやいんげんを加えて器に盛り付ける。

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