作り方

1

焼き豆腐は8等分に切る。牛肉は4～5cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにし、えのきは石づきを切り落として食べやすくほぐす。しらたきは熱湯でさっと茹で、水気をきって食べやすい長さに切る。

2

鍋にAのだしを入れて煮立て、残りの調味料を加える。牛肉を広げながら加え、色が変わったらアクを取り除く。

3

2に焼き豆腐、しらたきを加えて落としぶたをし、約10分煮る（煮立たせないようにやや弱めの中火で）。

4

汁気が少なくなってきたら長ねぎ、えのきを加える。しんなりするまで煮、器に汁ごと盛り付ける。