金目鯛の煮付け
- 主材料
- 金目鯛・ごぼう・豆腐
- 調理時間
- 35分
- カロリー(1人分)
- 263kcal
- 塩分(1人分)
- 1.9g
- アレルゲン
- 大豆・小麦
材料(4人分)
金目鯛 | 2尾 |
---|---|
木綿豆腐 | 1丁 |
ごぼう | 1本 |
しょうが | 1片 |
【A】 | |
水 | 1カップ |
酒 | 1/2カップ |
しょうゆ | 1/4カップ |
みりん、砂糖 | 各大さじ2 |
木の芽(あれば) | 適量 |
作り方
- 1
- 金目鯛は内臓、うろこを取り除いて洗い、2等分にする。
- 2
- 豆腐は水気をきって、食べやすい大きさに切る。
- 3
- ごぼうはスポンジなどで洗い、泥を落とす。長さを4~5cmにそろえて縦に2~4つ割りにし、酢水(分量外)にさらしておく。
- 4
- しょうがは皮を付けたまま薄切りにする。
- 5
- 鍋にA、3、4を入れて火にかける。煮立ったら金目鯛、豆腐を加えて弱火~中火にし、スプーンなどで煮汁をかけながら煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。
- 6
- 器に5を盛り、あれば木の芽を添える。
- ※煮魚を美味しく仕上げるためには、最初に表面に火を入れ、魚の旨味を閉じ込めることが一番のポイントです。必ず煮汁をしっかり煮立ててから、魚を入れましょう。