作り方

1

トマトとトマトの水煮はそれぞれ粗刻みにし、玉ねぎはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り半分に切る。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を加えたら弱火にかけ、じっくり香りを出したところで、玉ねぎを透き通るまで炒める。

3

2にトマトの水煮を加え、半量のトマトを加えて炒める。コンソメと牛乳を加え、弱火で5分ほど煮る。

4

残り半量のトマトと生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。

5

鮭は一口大に切って塩、こしょうをし、小麦粉、卵、パン粉を付ける。揚げ油を熱して揚げる。

6

器に4をたっぷりと盛り、5のフライをのせ、パセリやクレソンを散らす。