作り方

1

あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、塩水に1時間ほど浸けて薄暗い場所に置き、砂を吐かせる。

2

鯛は大きければ2等分し、Aで下味を付ける。

3

春キャベツは大きめのざく切り、ミニトマトはヘタを除く。スナップえんどうは筋を除く。にんにくはみじん切りにする。

4

フライパンにオリーブオイル大さじ1と3のにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら1のあさりを加えて炒める。

5

全体に油がまわったら3の春キャベツ、ミニトマト、スナップえんどう、2の鯛を加え、残りのオリーブオイル、白ワインを加えてふたをし、中火で5～6分蒸す。

6

器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。各々取り分け、レモンを搾る。