作り方

1

米は炊く30分前にとぎ、ザルにあげておく。

2

鶏肉は塩、こしょうで下味を付ける。

3

フライパンに油を熱し、2を入れ、皮面をキツネ色になるまでこんがりと焼く。裏に返してさっと焼き、取り出す。粗熱が取れたら、一口大のそぎ切りにする。

4

たけのこ、エリンギは5mm角の拍子木切りに、しょうがは千切りにする。

5

炊飯器の内釜に1、3、4を入れる。Aを加え、内釜の1合の線まで水（分量外）を加え、普通に炊く。

6

炊き上がりをよく混ぜて器に盛り付け、ちぎったサニーレタスとレモンのくし切りを添える。

※鶏肉を焼いて香ばしさを出した、エスニック風の炊き込みご飯です。ナンプラー（タイの魚醤）が手に入らない場合は薄口しょうゆで代用してください。レモンの香りと爽やかさがポイントになるご飯です。