作り方

1

豚肉は筋切りをして、肉たたきで軽くたたく。塩、黒こしょうで下味を付ける。

2

にんにく、玉ねぎはすりおろし、Aと合わせる。

3

じゃがいもは食べやすい大きさに切り、茹でる。茹で上がったら水気をきってふたをし、鍋を上下に大きくふって粉ふきいもを作り、塩、黒こしょうをしておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

4

フライパンに油を熱し、1の豚肉の両面をこんがりと焼き、取り出してアルミホイルに包んでおいておく。

5

4のフライパンに火をつけ、白ワインを入れる。アルコールをとばしたら2を加え、煮詰める。

6

器に3と4の豚肉を盛り付け、5のソースをたっぷりとかける。

※洋食屋の定番メニュー、ポークチャップです。肉はきちんと筋切りをしてたたくこと（縮まないように）と、肉を焼いたフライパンでソースを作ること（残った旨味をソースに移す）が美味しく作るポイントです。