作り方

1

だしを火にかけて温め、Aを加えて調味する。鍋底を氷水にあてて冷まし、食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

2

あじは食べやすい大きさのそぎ切りにし、しょうゆ、白ごまをまぶして全体に絡める。

3

きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふって軽くもみ、しんなりとしたら水気を絞る。大葉は千切りにする。

4

ご飯をザルに入れ、さっと水洗いしてぬめりを取り、水気をよくきってから茶碗に盛る。あじ、きゅうり、大葉をのせておろししょうがを添え、冷やした1を注ぐ。