作り方

下準備

あさりは砂抜きをしておく。にんにくは軽くつぶしておく。

1

鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをする。なすは乱切りにして水に放し、たけのこ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り除いてほぐす。

2

鍋に油とごま油、にんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を炒めて肉の色が変わったらカレー粉をふって炒め合わせる。Aを加え、煮立ってきたら火を弱める。

3

たけのこ、なす、しめじを加えてさっと煮、あさりを加えてふたをする。あさりの口が開いたらピーマンを加え、ひと煮立ちさせる。ナンプラーを加え、塩、こしょうで味を調え、生クリームをまわし入れる。

4

3を器に入れて盛り付ける。ご飯を別皿に盛り、お好みで付け合わせ野菜やレモンを添える。

※野菜はじっくり煮込むのではなく、食感が程良く残る程度が美味しいです。