作り方

1

たこはやや大きめの一口大の乱切りにする。なすはへたを切り落とし、1.5cm角程度に切る。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、たことなすを加え、なすがしんなりするまで炒め合わせる。

3

2に酒をふってさっと炒め合わせ、Aを加えてざっと全体を混ぜる。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして約30分煮込む（焦げないように注意）。

4

ふたを取り、砂糖、しょうゆを加えて4～5分煮込む。味をみて塩、こしょうで調え器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。