作り方

1

あじは1枚を3等分に切り、塩を両面にふって10分ほどおく。

2

かぼちゃは5mm幅のくし切りにし、パプリカは食べやすい大きさに切る。なすは食べやすく切って水に浸け、ザルにあげて水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。ししとうは爪楊枝で2～3箇所刺して穴を空けておく。

3

Aの材料をよく混ぜ合わせ、バットに入れる。

4

あじの水分をペーパータオルで拭き取って小麦粉を薄くまぶし、170度に熱した揚げ油でカラリと揚げる。油をよくきって熱いうちに3のバットに入れる。

5

玉ねぎ以外の野菜をそれぞれ素揚げにし、油をよくきって熱いうちに4と同じバットに入れる。

6

玉ねぎを全体に散らしてしばらく漬け込み、ときどき上下を返して味をなじませる。