かつおの手こねずし
- 主材料
- かつお・米
- 調理時間
- 25分（米を浸す、炊飯時間省く）
- カロリー（1人分）
- 609kcal
- 塩分（1人分）
- 3.8g
- アレルゲン
- 大豆・ごま・小麦
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 昆布（7cm角） | 1枚 |
| 寿司酢（市販） | 適量（米3合分に対して表示されている分量） |
| かつお（刺身用） | 300g |
| 【漬け汁】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうが | 15g |
| 大葉 | 5枚 |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| 仕上げ用：大葉、しょうが | 各適量 |
作り方
- 1
- 米は炊く30分～1時間前にとぎ、ザルにあげておく。炊飯器に米を入れ、昆布と水（炊飯器の目盛りに合わせる）を入れて普通に炊く。
- 2
- ボウルにしょうがをすりおろして絞り汁を残し、その他の漬け汁の材料を加えて混ぜ合わせる。
- 3
- かつおは5mm厚さのそぎ切りにする。2の漬け汁に15分ほど漬けて味をなじませる。
- 4
- 1が炊き上がったら昆布を取り出して蒸らし、寿司おけに移す。寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜながら手早く全体になじませる。
- 5
- 寿司飯がまだ温かいうちに3の漬け汁だけをまわしかける。ごまと千切りにした大葉を加え、しゃもじで切るようにして手早く混ぜ合わせる。
- 6
- 寿司飯が冷めたらかつおをのせ、千切りにした大葉としょうが（仕上げ用）を散らす。
