スタミナ手巻き寿司

- 主材料
- うなぎ蒲焼・梅干し・牛肉・いか・白菜キムチ・ご飯
- 調理時間
- 30分
- カロリー(1人分)
- 533kcal
- 塩分(1人分)
- 5.6g
- アレルゲン
- いか・小麦・牛肉・鶏肉・ごま
材料(4人分)
温かいご飯 | 2合分(約640g) |
---|---|
寿司酢(市販) | 適量(ラベルの表示分量にあわせる) |
焼きのり | 約10枚 |
サニーレタス | 適量 |
白ごま | 適量 |
【うなぎ梅】 | |
うなぎ蒲焼(市販) | 1/2串 |
梅干し | 6個 |
大葉 | 8枚 |
【牛肉のピリ辛煮】 | |
牛薄切り肉 | 200g |
塩、こしょう | 各少々 |
サラダ油 | 少々 |
酒 | 大さじ1 |
貝割れ菜 | 少々 |
【A】 | |
コチュジャン | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
ごま油、砂糖 | 各小さじ1 |
【いかキムチ】 | |
いか(刺身用・胴の部分) | 1杯分 |
白菜キムチ | 80g |
しょうゆ | 小さじ2 |
作り方
- 1
- ご飯に寿司酢を適量合わせ、しゃもじで切るように手早く混ぜて寿司飯を作る。食べる直前まで、固く絞ったぬれ布巾などをかけておく。
- 2
- 具を準備する。
- 【うなぎ梅】
うなぎ蒲焼は長さを半分に切り、縦に4等分にする。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。大葉は水洗いし、よく拭いておく。 - 【牛肉のピリ辛煮】
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を少量熱して牛肉を炒め、色が変わったら酒をふる。Aを合わせて加え、全体に絡めて火からおろす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。 - 【いかキムチ】
いかは細切りにし、ざく切りにした白菜キムチとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。 - 3
- 焼きのりは2等分に切る。サニーレタスは巻きやすい大きさにちぎる。
- 4
- 寿司飯に白ごまをふり、のり、サニーレタス、2の具を皿に盛り付ける。のりに寿司飯を薄く広げ、お好みの具をのせて巻いて食べる。