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肉・魚料理活用レシピ

牛肉のレシピBEEF RECIPE

スタミナ手巻き寿司

主材料
うなぎ蒲焼・梅干し・牛肉・いか・白菜キムチ・ご飯
調理時間
30分
カロリー(1人分)
533kcal
塩分(1人分)
5.6g
アレルゲン
いか・小麦・牛肉・鶏肉・ごま
材料(4人分)
温かいご飯 2合分(約640g)
寿司酢(市販) 適量(ラベルの表示分量にあわせる)
焼きのり 約10枚
サニーレタス 適量
白ごま 適量
【うなぎ梅】
 うなぎ蒲焼(市販) 1/2串
 梅干し 6個
 大葉 8枚
【牛肉のピリ辛煮】
 牛薄切り肉 200g
 塩、こしょう 各少々
 サラダ油 少々
大さじ1
貝割れ菜 少々
【A】
 コチュジャン 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 にんにく(みじん切り) 小さじ1
 ごま油、砂糖 各小さじ1
【いかキムチ】
いか(刺身用・胴の部分) 1杯分
白菜キムチ 80g
しょうゆ 小さじ2
作り方
1
ご飯に寿司酢を適量合わせ、しゃもじで切るように手早く混ぜて寿司飯を作る。食べる直前まで、固く絞ったぬれ布巾などをかけておく。
2
具を準備する。
【うなぎ梅】
うなぎ蒲焼は長さを半分に切り、縦に4等分にする。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。大葉は水洗いし、よく拭いておく。
【牛肉のピリ辛煮】
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を少量熱して牛肉を炒め、色が変わったら酒をふる。Aを合わせて加え、全体に絡めて火からおろす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
【いかキムチ】
いかは細切りにし、ざく切りにした白菜キムチとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
3
焼きのりは2等分に切る。サニーレタスは巻きやすい大きさにちぎる。
4
寿司飯に白ごまをふり、のり、サニーレタス、2の具を皿に盛り付ける。のりに寿司飯を薄く広げ、お好みの具をのせて巻いて食べる。

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