作り方

1

かれいは塩（分量外）を多めにふってしばらくおき、臭みを除く。

2

フライパンにサラダ油（小さじ1/4）を熱して白ねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒め、大きめのボウルにとる。粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。

3

ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。

4

1のかれいを洗い流して水気を拭き、2～3等分に切る。こしょうで下味を付けて片栗粉をまぶす。

5

フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、4を炒め揚げする。全体がこんがりとキツネ色になったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、3のブロッコリーを加えて炒める。

6

粗熱が取れたら、5を2のボウルに加えて全体をよく和え、器に盛り付ける。サラダ菜と半分に切ったミニトマトを添える。

※ピリ辛マヨネーズに和える時は、少し粗熱が取れてからにしましょう。