作り方

1

きのこは全て石づきを取り、しめじ、まいたけは小房に分ける。しいたけは5mm幅、えのきは長さを半分に切る。

2

野沢菜漬けは2～3cm長さに切る。

3

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

4

鍋に分量のだし汁、野沢菜漬けを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらAで調味し、きのこ類、豚肉を加える。

5

火が通った順に取り分け、お好みで七味唐辛子をふる。最後にゆでうどんを加える。

※野沢菜漬け、きのこ、豚肉から出る旨味で味付けをする鍋物です。調味料はほとんど加えなくても、煮るだけで美味しいだしが出ます。野沢菜漬けは酸味が出たものを使っても美味しいです。