作り方

1

しいたけは石づきを取って、5～6mm幅に切る。しめじは石づきを取ってほぐし、えのきは根元を切り落としてほぐす。

2

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、焼き肉のタレをもみこんでおく。

3

1を熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気をしっかりきる。Aをよく混ぜ合わせ、きのこを加えて全体を和えてから、すりごまを加えてざっと混ぜる。

4

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を炒めて火を通し、いりごまを加えて混ぜる。

5

丼にご飯を盛り3、4、ざく切りにした白菜キムチをそれぞれのせ、中央に卵黄をのせる。お好みで仕上げに刻みねぎを散らす。