作り方

1

小鍋にAの材料を加えて約20分煮込み、Bで味を調える。

2

小玉ねぎは皮をむき、その他の野菜は食べやすく切る。じゃがいもは水にさらしておく。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、水気をしっかりときっておく。

3

牛肉の長さを食べやすく切る。鍋にバター大さじ1を入れて熱し、強火で牛肉をさっと炒める。肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコール分をとばし、1のソースと分量のブイヨンスープを加えて煮る（アクが出てきたら丁寧にすくう）。

4

別のフライパンに残りのバターを入れて、2の玉ねぎ、人参、じゃがいもをさっと炒め（ブロッコリー以外）、3に加える。野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込み、味をみて塩、こしょうで調える（必要なければそのままで良い）。

5

ブロッコリーを加えてひと煮し、器に盛り付ける（彩りをきれいに見せるには、ブロッコリーを煮込まず器に盛り付けても良い）。