作り方

1

にしんは三枚おろしにし、腹骨をすき取って片身を半分に切る。両面に塩、こしょうをして5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭いて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたく。

2

フライパンにサラダ油を熱してバターを加え、溶けたらにしんの皮側を下にして入れ、弱めの中火で焼く。焼き色が付いたら返して反対側も色良く焼き、中まで火を通して器に取り出す。

3

フライパンをきれいに拭き、Aを加える。さっとひと煮立ちさせて混ぜ、2にかける。お好みでレモンスライスと付け合わせの野菜を添える。

※にしんを焼く時の油とバターが残ったまま使うとバターが焦げてしまうので、一度フライパンをきれいに拭いてからレモンバターソースを作ります。