作り方

1

豚肉におろしにんにくと塩、こしょうをすり込み、ビニール袋などに入れて寝かせる（10分程度）。

2

じゃがいもはよく洗って皮ごと4等分に切り、水にさらし水気をきる。人参は大きめの乱切りにする。れんこんは1cm幅の輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。

3

白ねぎは3～4cm長さに切り、ブロッコリーは水洗いして水気をよくきる。

4

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、1の豚肉を焼いて表面全体に焼き色を付ける。一旦取り出し、2を入れてざっと炒め合わせる。

5

豚肉を戻し入れてローズマリーをのせ、Aを加えてふたをし、火を弱めて30分ほど蒸し焼きにする。途中20～25分ほど経ったところで3の具材を加える（肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたらOK）。

6

鍋に入れたまま粗熱を取り、豚肉を食べやすく切り分けて野菜と盛り合わせる。蒸し汁を適量かけ、お好みで粒マスタード、レモンを添える。