作り方

1

牛ホルモンは一口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、白ねぎの青い部分、しょうがの皮を加えてホルモンを茹でる。火が通ったら、ザルにあげて2～3回水洗いし、余分な油と臭みを抜く。

2

大根、人参は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ5mmの1cm角に切る。

3

鍋に1と分量の水、酒、2、薄切りにしたしょうが、にんにくを入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら、弱火で40分煮る。

4

Aをボウルに合わせて煮汁で溶きのばしながら加え、煮汁が具材の半分くらいになるまで30～40分煮込む。

5

器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをのせる。お好みで一味唐辛子をかける。