作り方

1

焼きなすをつくる。なすの表面に縦に4～5箇所切れ目を入れ、焼き網にのせて強火の直火で焼く。表面が炭のように黒くなったら網からおろし、なすが熱いうちに切れ目にそって皮をむく。粗熱が取れたら4～5cm幅に切り、食べやすい大きさにほぐす。

2

鶏ささみは筋を除いてAで下味を付け、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。ラップをしたままで粗熱が取れるまでおき、手で細かく裂く。

3

鍋にBを合わせ、温めておく。

4

しょうがはすりおろし、貝割れ菜は2～3cm長さのざく切りにする。

5

そうめんは袋の表示より少し短めに茹で、ザルにあげる。

6

5のそうめんを器に1/4量ずつ入れ、1、2、4を4等分して盛り付ける。あつあつの3のだしをたっぷりかける。だしの中の梅干しもほぐして具材と一緒に盛り付ける。

※焼きなすは直火の強火で焼くことがポイントです。皮が炭のように黒くなれば、簡単に皮がむけます。
※なすは皮がむきやすいように切れ目を入れておきます。切れ目はできるだけ浅く入れ、竹串などを使って切り目に沿って皮をむきます。