作り方

1

白菜は白い部分と柔らかい葉の部分に分け、白い部分は3～4cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。

2

水菜は4～5cm幅に切る。焼き豆腐は8等分に切る。しいたけは軸を取って飾り切りにする。

3

白ねぎは3～4cm幅に切り、フライパン（油はひかない）で転がしながら焼き、表面に焼き色を付ける。

4

Aをボウルに合わせてよく混ぜ、赤味噌味の割り下を作る。

5

温めたすき焼き鍋に豚バラ肉1～2枚を入れ、脂が溶けてきたところに、3の白ねぎと残りの豚バラ肉を入れて炒める。程良く炒まったら酒を加える。割り下を適量入れ、1、2を加える。

6

野菜に火が通り始めたら、豚ロース肉を適量加えて火を通す。火が通ったものから取り分け、溶き卵を付けながら食べる。味が薄くなってきたら割り下を加える（煮詰まり過ぎた時は酒適量を加える）。

※赤味噌の風味と豚肉の甘みがよく合う、変わりすき焼きです。ポイントは豚肉を2種類使ってコクを出すこと、白ねぎを焼いて香ばしくしておくことの2点です。