作り方

1

鮭は3等分に切り、小骨を除く。

2

人参は5mm厚さの半月切りにする。しめじは大きめの小房に分け、エリンギは1cm厚さの輪切りにする。傘の部分は縦に1cm厚さに切る。

3

ブロッコリーは小房に分け、色良く茹でる。

4

1の鮭に分量の小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し表面だけを焼く。表面の色が変わったら取り出し、2とマッシュルームを入れて炒める。

5

4のフライパンに分量の水を加えて煮る。沸騰したら4の鮭を加え、アクを除いて弱火にし、人参が柔らかくなるまで煮る。

6

5の火を止め、クリームシチュー用ルウを入れて溶かす。再び弱火で煮込み、仕上げに分量の牛乳とブロッコリーを加えて軽く煮込み、器に盛り付ける。

※具がごろごろ入った、食べごたえのあるシチューです。鮭は味が抜けないように小麦粉をまぶして一度焼き、身が崩れないように最後に加えて煮込むひと手間がポイントです。