作り方

下準備

オーブンは高温（250℃～300℃）に予熱しておく。

1

れんこん、人参は1cm幅の輪切りにする（よく洗っておくと皮ごとでもOK）。かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのままくし形に切る。しいたけは石づきを取り除き、大きければ半分に切る。小玉ねぎとにんにくは皮をむき、にんにくは包丁の背で軽くつぶしておく。

2

鶏手羽先をボウルに入れ、ハーブソルトを適量まぶしてよくすり込む。オリーブオイル大さじ1/2を絡めておく。

3

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1の野菜と鶏手羽を並べ置く。野菜にハーブソルト少々をふり、残りのオリーブオイルを野菜中心にまわしかける。

4

予熱しておいたオーブンに入れて約20分（焼き加減をみて調整）、具材に火が通って美味しそうな焼き色が付くまで焼いて取り出す。挽きたての黒こしょう（または粗挽き黒こしょう）をふる。

※オーブンによって高温設定が異なりますので、それぞれ温度、焼き時間を調整してください。
※ハーブソルトとオリーブオイル、黒こしょうのシンプルテイストですが、素材の旨味を存分に堪能できます。お好みで軽くレモンを搾っても美味しいです（塩分が足りなければハーブソルトを添える。またはお好みでディップなどを添えても）。