作り方

1

さんまは水洗いしてぬめりを取り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取って、両面全体に分量の塩をまぶす。グリルで両面をこんがりと焼いて中まで火を通し、粗熱が取れたら内臓と骨、皮を取り除いて身を粗くほぐす。

2

なすは5mm幅の半月切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜く。キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。

3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたらなすを入れて両面を焼く。赤唐辛子、トマト缶、ケチャップを加えて弱めの中火で7～8分煮詰める。

4

赤唐辛子を取り出し、ほぐしたさんまを加えてざっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

5

たっぷりの湯に塩適量（分量外）を入れてスパゲッティを茹で、指定時間より30秒～1分早めにザルにあげる。4に入れて絡め合わせ、器に盛り付けてお好みでざく切りにした水菜を添える。