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肉・魚料理活用レシピ

鶏肉のレシピCHICKEN RECIPE

だまこ鍋

主材料
ご飯・地鶏もも肉・せり・ごぼう・まいたけ・しめじ・味噌
調理時間
35分
カロリー(1人分)
401kcal(1/6量)
塩分(1人分)
2.5g(1/6量)
アレルゲン
鶏肉・大豆・小麦
材料(4~6人分)
ご飯 茶碗4杯分
少々
地鶏もも肉 2枚
白ねぎ 2本
せり 1把
ごぼう 1本
まいたけ、しめじ 各1パック
【A】
温 水 6カップ
 味噌 1/4カップ
 鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん 各大さじ2
 砂糖 小さじ1/2
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。
2
白ねぎは1cm厚さの斜め切り、せりは4~5cm長さのざく切り、ごぼうは細めのささがきにして、酢水(分量外)に放してアク抜きをする。まいたけ、しめじは小房に分ける。
3
ご飯は温かいままですり鉢に入れ、塩少々を加えて混ぜながらすりつぶす。
4
3をピンポン玉大の大きさに丸める。
5
土鍋にAを合わせて火にかけ、1を入れる。
6
5が沸騰したらごぼう、まいたけ、しめじを入れ、再度沸騰したところに白ねぎ、4を入れてふたをする。
7
食べる直前にせりを加える。汁ごと器にとる。
※だまこ鍋とは、秋田を代表する鍋料理で、軽くついて一口大の大きさに丸めたご飯(だまこもち)を入れるのが特徴です。

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