だまこ鍋
- 主材料
- ご飯・地鶏もも肉・せり・ごぼう・まいたけ・しめじ・味噌
- 調理時間
- 35分
- カロリー(1人分)
- 401kcal(1/6量)
- 塩分(1人分)
- 2.5g(1/6量)
- アレルゲン
- 鶏肉・大豆・小麦
材料(4~6人分)
ご飯 | 茶碗4杯分 |
---|---|
塩 | 少々 |
地鶏もも肉 | 2枚 |
白ねぎ | 2本 |
せり | 1把 |
ごぼう | 1本 |
まいたけ、しめじ | 各1パック |
【A】 | |
水 | 6カップ |
味噌 | 1/4カップ |
鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
- 1
- 鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。
- 2
- 白ねぎは1cm厚さの斜め切り、せりは4~5cm長さのざく切り、ごぼうは細めのささがきにして、酢水(分量外)に放してアク抜きをする。まいたけ、しめじは小房に分ける。
- 3
- ご飯は温かいままですり鉢に入れ、塩少々を加えて混ぜながらすりつぶす。
- 4
- 3をピンポン玉大の大きさに丸める。
- 5
- 土鍋にAを合わせて火にかけ、1を入れる。
- 6
- 5が沸騰したらごぼう、まいたけ、しめじを入れ、再度沸騰したところに白ねぎ、4を入れてふたをする。
- 7
- 食べる直前にせりを加える。汁ごと器にとる。
- ※だまこ鍋とは、秋田を代表する鍋料理で、軽くついて一口大の大きさに丸めたご飯(だまこもち)を入れるのが特徴です。