作り方

1

太刀魚は一口大に切り、下味の材料をまぶして15分ほどおく。

2

香味ダレを作る。しょうゆ、砂糖、酢、ごま油をよく混ぜ合わせ、白ねぎ、しょうが、白ごまを加えて混ぜ合わせる。

3

1に片栗粉を全体に薄くまぶし付ける（ビニール袋に入れて振ると手も汚れず手軽）。低温～中温に熱した揚げ油でカラリと揚げて油をきる。ししとうは竹串で2～3箇所刺し、さっと素揚げする。

4

あつあつのご飯を丼に盛り、3をのせて2のタレをまわしかける。お好みでしょうがの甘酢漬けを添える。

※太刀魚は1切れの大きさに違いがあるので正味使用グラム（骨部分を除く）で記載しています。切り身で購入した場合は、三枚におろして使用します。