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肉・魚料理活用レシピ

夏の魚のレシピFISH RECIPE

太刀魚の唐揚げ丼

主材料
太刀魚・ご飯
調理時間
25分
カロリー(1人分)
594kcal
塩分(1人分)
2.2g
アレルゲン
大豆・ごま・小麦
材料(2人分)
太刀魚(三枚おろしの身) 正味150g
ししとう 4本
【下味】
 塩 少々
 酒 小さじ2
 しょうゆ 小さじ1
片栗粉、サラダ油 各適量
【香味ダレ】
 白ねぎ(みじん切り) 1/2本分(白い部分)
 しょうが(みじん切り) 1/2片分
 白ごま 小さじ1
 しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1
 ごま油 大さじ1/2
温かいご飯 丼2杯分(軽め)
しょうがの甘酢漬け(お好みで) 適量
作り方
1
太刀魚は一口大に切り、下味の材料をまぶして15分ほどおく。
2
香味ダレを作る。しょうゆ、砂糖、酢、ごま油をよく混ぜ合わせ、白ねぎ、しょうが、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
3
1に片栗粉を全体に薄くまぶし付ける(ビニール袋に入れて振ると手も汚れず手軽)。低温~中温に熱した揚げ油でカラリと揚げて油をきる。ししとうは竹串で2~3箇所刺し、さっと素揚げする。
4
あつあつのご飯を丼に盛り、3をのせて2のタレをまわしかける。お好みでしょうがの甘酢漬けを添える。
※太刀魚は1切れの大きさに違いがあるので正味使用グラム(骨部分を除く)で記載しています。切り身で購入した場合は、三枚におろして使用します。

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