山菜と鯛と生ハムのカルパッチョ仕立て
![](https://www.kaisei-musashi.com/wp-content/uploads/2022/06/f88c390851dcb6cd7caaf8d33cc5ed6e-1400x934.jpg)
- 主材料
- うるい・こごみ・うど・たらの芽・生ハム・鯛
- 調理時間
- 20分
- カロリー(1人分)
- 240kcal
- 塩分(1人分)
- 1.1g
- アレルゲン
- 乳・豚肉
材料(2人分)
こごみ | 6本(24g) |
---|---|
たらの芽 | 4個 |
うど | 5cm(40g) |
うるい | 2本(20g) |
サフラン | ひとつまみ |
白ワイン | 大さじ1/2 |
マヨネーズ | 大さじ1 |
生クリーム | 大さじ1 |
鯛(刺身、薄切り) | 60g |
生ハム | 4枚 |
オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
- 1
- こごみ、たらの芽は熱湯で茹でる。うどはスライスし、酢水(分量外)に浸ける。うるいは3等分に切る
- 2
- サフランを白ワインに漬け、マヨネーズ、生クリームを加えてよく混ぜる。
- 3
- お皿に1、鯛、生ハムをのせ、2とオリーブオイルをかける。
- ※サフランはワインにまず漬けてからマヨネーズに混ぜると、黄色くきれいに色が出ます。
※山菜は色が変わりやすいので、酢水などに浸けると良いです。