枝豆と牛肉の中華炒め
- 主材料
- 枝豆・牛薄切り肉
- 調理時間
- 35分
- カロリー(1人分)
- 363kcal
- 塩分(1人分)
- 0.8g
- アレルゲン
- 鶏肉・牛肉・大豆・ごま
材料(4人分)
牛肩ロース薄切り肉 | 300g |
---|---|
むき枝豆 | 1カップ |
【A】 | |
酒 | 大さじ1 |
塩、こしょう | 各少々 |
ごぼう | 1本 |
にんにく | 1片 |
しょうが | 1片 |
油 | 大さじ1 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
【B】 | |
水、酒 | 各大さじ1 |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ2 |
ごま油 | 少々 |
作り方
- 1
- 牛肉は一口大に切り、Aで下味を付ける。
- 2
- ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、3~4cm長さに切る(ごぼうは皮に独特の風味があるので、皮はむかないようにします)。太いものは縦2~4等分にして大きさをそろえ、酢水(分量外)に浸けてアクを抜く。
- 3
- にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 4
- フライパンに油、にんにく、しょうがを加えて熱し、香りが出てきたら豆板醤を加える。
- 5
- 4のフライパンに2を入れて炒め、全体に油がまわったら取り出す。油少々(分量外)を足し、1を炒める。
- 6
- 肉の色が変わったら5で取り出したごぼうを戻し、枝豆を加えて炒め合わせ、Bで調味する。
- 7
- 6にごま油を加えて炒め合わせ、全体につやが出たら火を止める。